Apr 11 17

Consejos para elegir y cocinar un buen pescado

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El pescado ofrece tantos beneficios que se sugiere incluirlo en el menú al menos 1 vez por semana.

¿Cómo reconocer un buen pescado?

Hay algunas señales que te indican si estás ante un pescado fresco o no, estas son las señales que debes tener en cuenta:

1. Los ojos: es lo primero en que debes fijarte. Los ojos deben estar saltones y brillantes. No deben estar chupados o hundidos.

2. Las agallas: Si las tiene, deben ser rojas y verse muy vivas.

3. Las escamas: Deben ser firmes y adheridas a la piel y no desprenderse con facilidad.

5. El olor: El pescado debe tener un olor fresco.

6. Las aletas: Así como las escamas, las aletas también deben estar firmes y adheridas.

7. La apariencia: la piel debe tener un color brillante, si es opaco indica que está menos fresco.

8. La piel: debe estar firme, cuando la presionas debe volver a su lugar inmediatamente.

9. Compra el pescado entero: la mejor forma de comprar un pescado fresco es llevarlo entero con cabeza, cola, vísceras, agallas y escamas.

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¿Debo refrigerarlo?, ¿por cuánto tiempo?

  • Es recomendable que compres la cantidad de pescado que vas a utilizar. Lo ideal sería no refrigerarlo para que mantenga su frescura.
  • En caso de que tengas que refrigerarlo hazlo máximo por 2 semanas y debes congelarlo por filetes separados para que no se desarme.
  • Congélalo apenas llegues a casa para no afectar la cadena de frío.
  • Lava el pescado, retira las escamas, restos de sangre y las vísceras.
  • Para refrigerarlo, puedes utilizar bolsas de plástico con cierre hermético.
  • Anota la fecha de compra, para que estés seguro de cuál tipo de pescado debes consumir primero.

¿Cómo prepararlo?

Hay muchas maneras de preparar un delicioso filete de pescado, ya sea en la sartén, al horno, a la milanesa o acompañado con verduras. Te dejamos una receta para que disfrutes de este nutritivo alimento:

Pescado + Naranja

Prueba otras opciones para sazonar el pescado. Intenta darle un irresistible gusto dulce con naranja para variar un poco del tradicional pescado con limón.

receta de pescado naranja

Imagen vía Pinterest

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 Filetes de salmón
  • 2 Dientes de ajo picado
  • 2 Cucharadita de romero
  • 5 Cucharaditas de caldo de pollo
  • 1 Cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 Cucharaditas de jugo de naranja
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de miel
  • 2 Cucharaditas de maicena
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta un recipiente a temperatura media.

2. Sazona ambos lados del salmón con sal y pimienta.

3. Añade aceite de oliva y sofríe los filetes de salmón, por alrededor de 3 minutos, por ambos lados hasta que estén dorados. Colócalos en un plato.

4. Añade ajo y romero en el recipiente y cocina por 20 segundos. Luego, agrega 1/4 de taza de caldo de pollo y cocina hasta que la mezcla se reduzca. Añade la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón y la miel.

5. En un recipiente aparte mezcla 1 cucharadita de caldo de pollo con la maicena y agrega a la salsa. Añade sal y pimienta al gusto y deja hervir por 1 minuto, revolviendo constantemente.

6. Cubre el salmón con la salsa.

¿Te gustó? disfruta de esta y otras recetas sencillas, deliciosas y económicas con pescado.

En Haceb nos interesa conocer tus opiniones, ¿en qué te fijas para elegir el pescado?, ¿fueron útiles estos consejos? Cuéntanos.

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