Recetas originales para comer más verduras

Una dieta rica en frutas y vegetales, trae múltiples beneficios para el cuerpo, por su alto contenido de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que proporcionan los nutrientes esenciales para mantenerte sano. Estas recetas con verduras son ideales para acompañar y compartir una comida en familia y amigos.

Vegetales asados

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Imagen vía Pinterest

Ingredientes

• 1 Taza de pimentón rojo
• 2 Tazas de zanahoria cortada en trozos
• 1 Taza de pimentón amarillo
• 1 Taza de zucchini cortado en pedacitos
• 1 Taza de brócoli
• 1 Taza de cebollas en trozos
• 1 Cucharadita de tomillo
• Vinagre balsámico para sazonar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca en la bandeja del horno papel para hornear para que no se pegue la mezcla.

2. Coloca los vegetales en la bandeja para el horno. Agrega el tomillo y el vinagre balsámico para sazonar.

3. Cocina por 25 minutos o hasta que los vegetales estén cocinados.

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Verduras y champiñones asados

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Imagen vía Pinterest

Ingredientes

• 1 Lb de champiñones previamente lavados
• 2 Tazas de coliflor cortada en pedacitos
• 2 Tazas de tomates
• 12 Dientes de ajo pelados
• 2 Cucharaditas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Cucharadita de perejil picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca en la bandeja del horno papel para hornear para que no se pegue la mezcla.

2. En un recipiente agrega los champiñones y los vegetales. Rocía con aceite de oliva y luego agrega sal y pimienta y revuelve hasta que estén combinados.

3. Coloca los vegetales en una bandeja de horno y llévalos al horno precalentado.

4. Cocina entre 20 y 30 minutos o hasta que los champiñones estén dorados y la coliflor esté blanda.

5. Acompaña con el perejil picado antes de servir.

Verduras con queso

Porciones: 5- 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Imagen vía Pinterest

Ingredientes

• 2 Zucchini cortado en pedacitos
• 2 Calabacín (Pepino amarillo) pequeños
• 4 Tomates cortados en pedacitos
• 3 Cucharaditas de aceite de oliva
• 4 Dientes de ajo picados
•  Sal y pimienta al gusto
• 1 Taza de queso parmesano
• 1 Cucharadita de perejil picado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca en la bandeja del horno papel para hornear para que no se pegue la mezcla.

2. En un recipiente mezcla el aceite de oliva y el ajo y deja por 5 a 10 minutos para que los sabores se combinen.

3. Mezcla los zucchini, el calabacín y los tomates en un recipiente. Añade aceite de oliva y mezcla.

4. Coloca en la bandeja para el horno.

5. Sazona con sal y pimienta.

6. Rocía queso parmesano en cada uno.

7. Asa en el horno precalentado por 25 a 30 minutos hasta que los vegetales estén blandos y el parmesano de color dorado.

8. Acompaña con el perejil picado si deseas y sirve caliente.

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