Tendencias de hoy: el maridaje de comidas y vino

Tener invitados en casa, familiares, compañeros de oficina o amigos, siempre es un rico plan, y más si es para ofrecerles una cena, ya sea elegante, moderna, innovadora o informal. Cualquiera que hagas, será mucho mejor si la acompañas con la bebida correcta o sea la que mejor combine. A esto se le llama maridaje.

Esta tendencia en la mesa, que ha cogido fuerza en las últimas décadas entre familias y parejas latinas, quienes acostumbran incluir en sus compras o mercado semanal una buena botella de vino para mantener sus cavas personales bien surtidas; busca la combinación natural entre una comida y una bebida, sea vino, cerveza u otros licores. Lo importante es que la bebida sea la correcta, de esto depende que los sabores se realcen y sepa todavía más exquisita.

El vino: acompañante perfecto
Hoy hablaremos del maridaje con vino, el acompañante por excelencia; éste le da un toque agradable, elegante, seductor y fino a tus preparaciones. Además es perfecto para acompañar desde pastas, carnes, pescados, mariscos, ensaladas, setas, hasta jamones, quesos, canapés, postres, chocolates y, aunque no lo creas, especias.

A la hora de escoger el vino ideal para tus comidas, ten en cuenta factores como: armonía, sabor y consistencia, y contraste y similitud.

• Armonía: los expertos dicen que es la regla de oro del maridaje, y se da cuando los sabores de ambos, vino y comida, se pueden sentir y disfrutar, sin que uno sobrepase al otro, y menos que resulte un tercer sabor.
• Contraste y similitud: puedes escoger un vino con sabor semejante a tu comida que potencie y refuerce el sabor; o un vino que contraste con ésta para que le dé diferentes sensaciones al probarlas.
• Sabor y consistencia: trata de encontrar un vino que equilibre y haga contrapeso al sabor como la consistencia de las comidas.

Diferentes vinos, diferentes comidas
Existen muchos sabores, olores, características en cada tipo de vino, igualmente existen variedad de sabores, texturas y consistencias en la comida, acá te sugerimos posibles combinaciones que de seguro te servirán cuando quieras lucirte con una comida especial:

• Vino blancos: sean secos o no, son ideales para que los pongas en la mesa cuando has preparado pescado, verduras, aperitivos, entremeses, mariscos, quesos, asados de carne blanca. Y si son dulces, excelentes para acompañar postres y platos fríos.
•  Vino rosado: perfecto para ser aliado de entremeses, platos ligeros, carnes blancas; crea armonía con arroces, pastas, frutos del mar, platos con berenjena, ensaladas sin vinagreta, sabores picantes y con muchas especias y sushi.
•  Vino tinto: ya sea joven, de crianza, de reserva son los mejores para deleitar con carne de cordero, ternero, cerdo, carnes rojas, arroz, pastas, legumbres, carnes asadas, quesos semiduros, carnes rellenas.
•  Vino espumoso o cava: es el mejor acompañante de aperitivos, postres y dulces.

Recuerda que aunque existen reglas básicas para maridar, tú eres quien decide qué ofrecer y cómo jugar con los olores, sabores y darle ese toque personal a tu cena.

Como recomendación es ideal que mantengas en casa diferentes tipos de vinos ya que no sabes en qué momento tendrás visitas y qué tipo de bebidas desean tomar, para esto una cava de vino es la mejor opción para que tengas en casa tus vinos frescos. Te invitamos a conocer las cavas de vino Haceb.

Después de haberte dado unos cuantos datos sobre los vinos, esperamos que tus cenas siempre estén en boca de todos por lo deliciosas y el excelente maridaje que hagas.

Y tú ¿qué maridaje haces en tus comidas? Cuéntanos.