Cocinar en casa

Recetas con freidora de aire vs recetas en freidora tradicional con aceite

¿Son mejores las freidoras de aire o “air fryers” que las tradicionales?  

La inquietud por una alimentación más saludable tiene a muchos preguntándose si deberían cambiar sus recetas en aceite por preparaciones con la air fryer. Al fin de cuentas, no podemos negar lo atractivo que suena poder comernos las papitas a la francesa, patacones o hasta un chicharrón sin remordimientos. 

Pero la respuesta es más compleja que simplemente sacar al aceite de la cocina, oprimir un par de botones y esperar el pitido que dice que nuestro plato ya está listo. 

Una para cada momento

 

Para entender la diferencia entre las freidoras de toda la vida y las recetas con la freidora de aire tenemos que detenernos por un momento a hablar del proceso de fritura. 

 

En el proceso tradicional, se sumergen los alimentos en aceite a altas temperaturas, cambiando así su textura al hacerlos crujientes y darles un color dorado. Por su parte, en las recetas de comida con freidora de aire, los alimentos se introducen en un recipiente donde se genera aire muy caliente que circula alrededor de ellos, haciéndolos crujientes.  

 

Esto hace que cocinar con freidora de aire haya ganado un buen número de adeptos por sus ventajas: 

 

  • Se cocina en un recipiente en el que no se está expuesto a salpicaduras de aceite. 

  • Reduce la ingesta de calorías ya que recetas en el air fryer no suelen necesitar grandes cantidades de aceite.  

  • Evita la difusión de olores gracias a que los alimentos son preparados en un recipiente cerrado.  

 

Pero las freidoras siguen teniendo sus seguidores porque: 

  • Se puede ver el estado de la cocción sin necesidad de interrumpirla. 

  • La preparación de los alimentos es más rápida en comparación con otros medios y electrodomésticos. 

  • No necesitas estar volteando los alimentos. 

Finalmente, otro factor para tener en cuenta es que hay alimentos más aptos para una u otra freidora. Mientras que los nuggets de pollo y las papitas fritas precocidas (esas que se pueden comprar en el supermercado listas para su preparación) pueden cocinarse en la air fryer o en la freidora de aceite, hay otros como los buñuelos que les va mejor en la freidora tradicional.  

Ahora que conoces las ventajas de ambas, ¿cuál elegirás?


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