Cocinar en casa

Ingredientes de la cocina colombiana en recetas creativas

Descubre formas novedosas de emplear los ingredientes que usas día a día en casa y da un toque sorprendente a tus comidas. 

La cocina colombiana es el resultado de un rico mestizaje de sabores y preparaciones, por eso, la novedad y el cambio son parte de ella. Hazle honor a esta esencia de nuestra gastronomía preparando tres recetas creativas hechas a partir de ingredientes tradicionales. 

Postre de malarrabia

De acuerdo: el nombre es un poco extraño, pero este postre es una de las delicias del Caribe y contiene algunos ingredientes habituales en recetas de comida colombiana combinados con otros que no lo son tanto, como la batata. Te contamos cuál es su preparación:

Ingredientes

  • 3 guayabas. 

  • 1 plátano maduro cortado en cubos. 

  • 1 taza de batata cortada en cubos. 

  • 3 palitos de canela. 

  • ½ taza de azúcar. 

Preparación

  1. Corta las guayabas por la mitad y retira con una cuchara la pulpa y las semillas. Almacena la cáscara para más adelante. 

  1. Llena media olla con agua y hierve en ella las pulpas y las semillas de las guayabas durante 10 minutos. 

  1. Cuela el contenido de la olla para descartar semillas y residuos de la pulpa. 

  1. Agrega el plátano, la batata y el azúcar a la olla y cocina a fuego medio hasta que el plátano y la batata estén blandos.  

  1. Agrega la cáscara de guayaba cortada en gajos y hierve por cinco minutos más, controlando el nivel de agua para lograr una contextura de jalea. 

Eso es todo lo que necesitarás para esta receta. Solo deja enfriar antes de emplatar y ¡listo!

Ceviche de chicharrón

No todos lo saben, pero el ceviche no es una preparación exclusiva para los mariscos. Es, eso sí, una forma agradable de disfrutar los sabores de los alimentos en una presentación elegante y novedosa. En este caso, vamos a contarte cómo se prepara uno de chicharrón. 

Ingredientes

  • 500 g de chicharrón crudo. 

  • ½ cebolla roja en julianas. 

  • ½ pimentón rojo picado. 

  • 4 limones. 

  • 3 dientes de ajo picados. 

  • Cilantro al gusto picado. 

  • Salsa sriracha al gusto (picante). 

  • Aceite vegetal (opcional). 

  • Sal al gusto. 

  • Pimienta al gusto. 

Preparación

  1. Pon a freír el chicharrón ya troceado. Hazlo por unos ocho minutos a fuego alto (lo ideal es que el aceite esté precalentado. Puedes optar también por una preparación libre de aceite con tu freidora de aire Haceb a 200 °C por 30 minutos, revolviendo los trozos, según lo prefieras, dos veces (a los 10 y los 20 minutos) o una sola vez (a los 15 minutos). 

  1. En un recipiente mezcla la cebolla, el pimentón, el ajo y el cilantro y agrégales el zumo que obtengas de los 4 limones. Pon a refrigerar la mezcla por 20 minutos. 

  1. Si tras freír lo consideras necesario, corta el chicharrón en trozos más pequeños. En caso de que lo hayas hecho en aceite, asegúrate de secar el chicharrón en papel absorbente para eliminar la grasa extra.  

  1. Saca la mezcla que tenías refrigerando según el paso 2 y adiciona el chicharrón. Agrega también la sal, la pimienta y la salsa sriracha al gusto. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.  

¡Hecho! ¡Ya solo queda servir y disfrutar! 

Soufflé de maíz

¿Habías visto el maíz en una presentación así de esponjosa? Este soufflé es una buena opción para una entrada o un postre y una manera de sorprender a tus comensales. Mira cómo prepararlo: 

Ingredientes

  • 200 g de maíz tierno (cocido o en lata). 

  • 100 g de queso parmesano. 

  • 2 huevos (separadas las yemas y las claras). 

  • 300 ml de leche. 

  • 30 g de harina de trigo. 

  • 30 g de mantequilla. 

  • 1 pizca de sal. 

  • 1 pizca de pimienta. 

Preparación

  1. Derrite la mantequilla en un sartén con la harina. 

  1. Ve agregando poco a poco la leche para lograr espesor en la mezcla.  

  1. Agrega el maíz tierno y el queso parmesano, sazona con sal y pimienta y revuelve. 

  1. Retira el sartén del fuego y deja enfriar la mezcla. Agrega luego las yemas de huevo y revuelve nuevamente.  

  1. En un recipiente aparte bate las claras a punto de nieve. 

  1. Añade las claras batidas a la mezcla del paso 4 y haz movimientos envolventes para evitar que pierdan aire y volumen. 

  1. Pon la mezcla en moldes para soufflé y hornea por 10 minutos a 180 grados. 

¡Ahora solo deja reposar unos minutos al sacar del horno y estará todo listo para probar! 

 

Como ves, un poco de creatividad le sienta muy bien a nuestra comida tradicional colombiana. Sigue explorando nuevas recetas y sorprende a tu paladar y al de tus seres queridos a cada tanto. ¡La novedad es parte importante de toda experiencia gastronómica!

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